Resep Coto Makassar Kuliner Nusantara yang Enak dan Lezat

Resep Coto Makassar Kuliner Nusantara yang Enak dan Lezat

Makanan khas Indonesia sangat beragam dengan cita rasa yang akan membuat lidah para pecintanya terpuaskan. Kuliner Indonesia memiliki ciri khas tersendiri, salah satunya kuliner dari Sulawesi Selatan atau tepatnya di Makassar yang terkenal dengan sebutan coto Makassar.

Coto Makassar ini memiliki rasa yang begitu enak dan lezat, serta kuahnya gurih. Aromanya yang khas akan membuat setiap orang tergoda untuk mencicipinya.

Untuk mendapatkan coto Makassar ini sebenarnya anda tidak perlu jauh-jauh pergi ke Makassar, karena anda dapat membuatnya sendiri dengan mudah. Cara membuatnya cukup praktis dan sederhana. Berikut ini kami sajikan resep dan cara membuat coto Makassar.

Nama Resep

Resep Coto Makassar Kuliner Nusantara yang Enak dan Lezat

Waktu Memasak

Persiapan: 60 menit

Memasak: 40 menit

Total: 1 jam 40 menit

Jumlah Porsi

8 Orang

Bahan Bahan yang Dibutuhkan Untuk Membuat Coto Makassar Kuliner Nusantara yang Enak dan Lezat

Bahan Utama Coto Makassar

1 kg daging sapi

5 batang serai

2.000 ml air cucian beras putih

5 lembar daun salam

3 sendok makan minyak goreng

250 gram kacang tanah

5 cm jahe

1 ruas lengkuas

Bumbu yang dihaluskan

10 siung bawang putih

8 butir kemiri sangrai

1 sendo makan ketumbar sangrai

1 sendok teh jinten sangrai

1 sendok teh merica butiran

1 sendok teh garam

Bahan pelengkap

Bawang merah goreng

Seledri yang sudah diiris

Daun bawang yang sudah diiris

Cara Membuat Coto Makassar yang Enak dan Lezat

Cara Menyiapkan Bahan dan Bumbu

1. Pertama kali langkah yang harus anda lakukan yaitu, mencuci daging sapi yang sudah anda siapkan.

2. Memarkan batang serai.

3. Lalu goreng kacang tanah. Jika sudah, tumbuk dan haluskan.

4. Memarkan jahe dan lengkuas.

5. Haluskan semua bumbu yang sudah disebutkan seperti di  atas. Untuk mendapatkan hasil yang lebih halus, anda dapat menghaluskan bumbu dengan menggunakan blender.

Cara membuat Coto Makassar

1. Jika semua bahan dan bumbu sudah siap, maka anda bisa langsung mengolahnya. Siapkan panci di atas kompor. Lalu rebus daging sapi menggunakan air cucian beras bersama dengan langkuas, jahe, daun salam dan serai yang sudah dimemarkan. Rebus semua bahan bahan sampai daging menjadi empuk.

2. Apabila daging sudah empuk atau lunak, anda dapat langsung memotong-motongnya membentuk dadu. Jika sudah, tiriskan. Jangan buang air rebusan atau kaldu tadi.

3. Siapkan wajan di atas kompor dengan ditambahkan 3 sendok makan minyak goreng. Biarkan minyak goreng sampai panas. Setelah panas, masukan bumbu yang sudah dihaluskan dan tumis sampai matang atau mengeluarkan aroma harum.

4. Setelah bumbu harum dan matang, anda bisa mematikan kompor dan memasukan tumisan bumbu ini ke dalam air kaldu. Panaskan kembali air kaldu.

5. Tambahkan kacang tanah goreng yang sudah anda haluskan. Aduk merata dan rebus sampai mendidih. Jika sudah, anda bisa mematikan api kompor.

Saran Penyajian

1. Siapkan mangkuk saji. Lalu masukan irisan daun bawang dan seledri, beserta sedikit garam.

2. Masukan potongan daging.

3. Tuangkan air kaldu ke dalam mangkuk saji yang sudah anda siapkan. Kemudian, taburi di atasnya dengan bawang merah goreng.

4. Untuk hasil yang lebih nikmat, anda bisa menambahkan kecap dan air perasan jeruk nipis.

5. Santap coto Makassar ini dalam keadaan hangat agar lebih nikmat.

Tips Membuat Coto Makassar

1. Agar daging lebih cepat empuk, anda dapat menggunakan presto.

2. Apabila anda menambahkan jeroan seperti misalkan jantung, hati dan lain-lain, maka sebaiknya rebus di tempat terpisah dengan rebusan daging menggunakan air biasa.

Demikian resep dan cara membuat coto Makassar. Selamat menikmati dan jangan lupa untuk share atau  bagikan resep ini kepada teman-teman anda.

Atau anda juga bisa menggunakan resep di bawah ini :

Bahan untuk Mengolah Coto Makassar

Untuk membuat coto Makassar, Anda perlu menyiapkan:

daging sapi yang berkualitas bagus dan segar sebanyak setengah kilogram

babat sapi juga setengah kilogram, rebus hingga matang

jantung sapi sebanyak 200 gram, rebus hingga matang

hati sapi sebanyak 300 gram, rebus hingga matang

Selain bahan utama tersebut, Anda sebaiknya juga menyiapkan bumbu-bumbu untuk mengolah coto Makassar seperti:

serai sebanyak 5 batang yang dimemarkan

lengkuas 4 cm yang dimemarkan

jahe 2 cm yang juga dimemarkan

daun salam sebanyak 5 lembar

kacang tanah goreng sebanyak seperempat kilogram dan dihaluskan

air tajin sebanyak dua setengah liter

bumbu kaldu bubuk rasa sapi satu sendok makan

minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu-bumbu yang dihaluskan antara lain:

sepuluh siung bawang merah

sepuluh suing bawang putih

sepuluh cabai keriting yang direbus sebentar

taoco 100 gram yang telah ditumis dan ditambahkan gula merah dan garam

ketumbar sangrai satu sendok makan

kemiri sangrai delapan butir

jintan sangrai satu sendok teh

garam satu sendok teh

merica satu sendok teh

Beberapa pelengkap untuk hidangan coto Makassar adalah irisan daun bawang, bawang goreng, sambal tauco, dan yang tak boleh ketinggalan adalah ketupat.

Cara memasak Coto Makassar

Setelah semua bahan dan bumbu disiapkan, kini saatnya untuk memulai memasak. Langkah pertama yang perlu dilakukan adalah merebus daging sapi bersama batang serai, jahe, lengkuas, dan daun salam hingga matang. Sambil menunggu daging sapi matang, Anda bisa memotong jantung, hati, dan babat sapi yang telah lebih dulu direbus dan matang menjadi potongan dadu. Setelah daging sapi matang, angkat daging tersebut kemudian potong dadu juga. Semua daging dan jeroan sapi disisihkan terlebih dahulu.

Air rebusan daging sapi tadi menjadi kaldu yang akan digunakan untuk membuat coto Makassar, jadi jangan dibuang. Anda siapkan penggorengan kecil dan beri minyak secukupnya untuk menumis bumbu halus hingga harum. Setelah bumbu harum, Anda masukkan tumisan bumbu tersebut ke dalam panci berisi air rebusan daging sapi tadi dan tambahkan kacang tanah goreng. Masak kuah hingga mendidih.

Setelah semuanya matang, kini saatnya untuk menyajikan. Anda siapkan mangkuk kemudian isi dengan potongan daging dan jeroan lalu Anda beri kuah coto. Setelah itu, untuk menambahkan rasa gurih dan sedap, Anda taburi dengan bawang goreng dan irisan daun bawang. Anda bisa menghidangkannya bersama ketupat dan sambal tauco. Hidangkan coto Makassar selagi masih panas ataupun hangat.

Membuat coto Makassar tersebut ternyata sangat mudah dibuat bukan. Anda hanya perlu menyiapakan semua bahan dan mengolahnya. Anda bisa menjadikan olahan coto Makasaar untuk hidangan di berbagai kesempatan termasuk untuk hidangan syukuran, pesta pernikahan, pesta ulang tahun, ataupun lainnya.

Alternatif lainnya untuk resep Coto Makassar selain dua resep di atas:

Resep Dan Cara Membuat Coto Makassar

A) Bahan dan Bumbu coto Makassar:

500 gram daging sapi, cuci bersih

500 gram jerohan dan hati sapi, cuci bersih

2½ liter air cucian beras, bilasan terakhir

250 gram kacang tanah sangrai, buang kulit ari, haluskan

5 batang serai, memarkan

2 ruas lengkuas, memarkan

2 cm jahe, memarkan

5 lembar daun salam

8 lembar daun jeruk purut

2 batang kayu manis dipotong 2 cm

B) Bahan Untuk Di Haluskan:

10 butir bawang merah

8 siung bawang putih

1 sdm ketumbar sangrai

½ sdt jintan putih

½ sdm merica

½ biji pala

garam secukupnya

C) CARA MEMBUAT COTO MAKASSAR :

1. Mula mula Rebus daging dengan air cucian beras. Masukkan serai, lengkuas, jahe, daun salam, daun jeruk, kayu manis . Masak hingga matang lalu angkat dan tiriskan. 

2. Jeroan dan hati sebaiknya direbus terpisah dengan air biasa agar kuahnya tidak terlalu amis

3. Kemudian Potong bentuk dadu daging dan jerohan atau sesuai selera. Sisihkan.

4. Panaskan minyak, tumis bumbu yang di halus hingga harum. Angkat dan masukkan ke dalam air rebusan daging. Tambahkan kacang tanah halus, masak hingga mendidih.

5. Siapkan mangkuk saji, tata potongan daging, jeroan dan hati lalu tuangkan kuahnya. Taburi irisan seledri, daun bawang dan bawang goreng.

RESEP DAN BAHAN SAMBAL TAUCO :

1 sdt garam

1 sdt gula pasir

150 ml air

Bahan Yang diHaluskan :

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

5 buah cabai merah keriting

10 buah cabai rawit

2 sdm tauco

Cara membuat sambal tauco: 

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. 

2. Tambahkan garam, gula, dan air, masak hingga mendidih.

Pelengkap Sebelum Penyajian Coto Makassar:

1. Irisan daun seledri

2. Irisan daun bawang

3. Bawang goreng untuk taburan

4. Jeruk nipis

5. Sambal tauco

6. Ketupat

Penyajian: 

Ambil mangkuk, masukan daging dan jeroan sapi, irisan, seledri, irisan daun bawang, dan bawang goreng, kemudian siram dengan kuah dan kaldu sapi. Sajikan dengan perasan air jeruk nipis dan sambal tauco serta ketupat. Jreng Jreang Coto Makassar Siap di santap...wuihhh..swegerrrr...!!

Begitulah Resep dan cara membuat Coto Makassar yang terkenal itu, Selamat menikmati...