Nikmatnya Rasa Pedas ala Ayam Rica-Rica

Nikmatnya Rasa Pedas ala Ayam Rica-Rica

Ayam rica-rica merupakan salah satu masakan khas Manado, Sulawesi Utara, yang terkenal dengan cita rasa pedasnya. Dalam bahasa Manado, kata “rica” sendiri berarti “cabai” atau “pedas”. Ayam memang paling populer untuk dibuat rica, tapi hampir semua jenis daging, unggas, ikan air tawar, dan seafood bisa diolah menjadi masakan rica-rica nan lezat.

Untuk mendapatkan cita rasa pedas yang khas, rica-rica biasanya menggunakan banyak cabai merah dan cabai hijau, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, serta sedikit garam dan gula. Bahan-bahan tersebut lalu ditumbuk halus, dimasak bersama santan, dan dicampur dengan daun jeruk, serai, dan perasan jeruk nipis.

Karena kepopulerannya, kini rica-rica tak hanya menjadi masakan yang ekslusif di Manado saja, melainkan sudah merambah ke berbagai wilayah di Indonesia. Cara memasaknya pun beragam, ada yang dagingnya digoreng terlebih dulu, ada juga yang dibakar.

Variasi Olahan Rica-Rica

Variasi olahan rica-rica sangatlah beragam, tergantung dari bahan utama yang digunakan. Terlebih, masyarakat Manado juga gemar mengkonsumsi berbagai macam daging, mulai dari yang umum sampai yang tidak biasa. Ragam olahan rica-rica antara lain ayam rica-rica, bebek rica-rica, sapi rica-rica, cumi rica-rica, atau cakalang rica-rica.

Nih, Dapur Kita kasih resep Ayam Rica-Rica yang bisa kamu coba sendiri di rumah:

Resep Ayam Rica-Rica

Bahan:

1 ekor ayam kampung, cuci bersih lalu potong menjadi 8 bagian

1 sdt air perasan jeruk nipis

1 ¾ sdt garam, atau sesuai kebutuhan

½ sdt gula pasir, atau sesuai kebutuhan

4 lembar daun jeruk, cuci bersih lalu buang tulang daunnya

2 batang serai, cuci bersih lalu memarkan agar aromanya keluar

300 ml air

Minyak goreng atau minyak sayur secukupnya untuk menumis

Bumbu Rica-Rica:

6 buah cabai merah, buang tangkainya

1 buah tomat, cuci bersih

8 siung bawang merah

3 siung bawang putih

2 cm jahe ukuran sedang, kupas kulit luarnya

Cara Membuat Ayam Rica-Rica:

Pertama, lumuri daging ayam yang telah dipotong dengan campuran 1 sdt garam dan perasan jeruk nipis hingga merata. Lalu, diamkan selama sekitar 15 menit sampai meresap, sisihkan.

Tumbuk kasar semua bahan untuk bumbu rica-rica. Siapkan penggorengan dan panaskan minyak lalu tumis bumbu yang telah ditumbuk kasar sampai harum. Tambahkan daun jeruk dan serai, lalu aduk kembali.

Masukkan daging ayam yang sudah disiapkan tadi ke dalam tumisan, aduk hingga berubah warna dan bumbunya meresap. Selanjutnya, tuangkan sisa garam dan gula pasir lalu kembali aduk hingga merata. Tuangkan air dan biarkan hingga bumbunya meresap. Aduk sesekali agar peresapannya maksimal lalu angkat.

Ayam Rica-Rica siap disajikan!

Alternatif lain untuk membuat resep ayam rica - rica :

Bahan

1 kg daging ayam (potong sesuai selera, cuci bersih lalu goreng setengah matang)

Air (secukupnya)

Minyak goreng (secukupnya)

3 batang daun serai (memarkan)

5 lembar daun jeruk

5 cm lengkuas (memarkan)

5 cm jahe (memarkan)

Bumbu Halus

Garam (secukupnya)

Kaldu ayam bubuk (secukupnya)

Gula (secukupnya)

25 cabai rawit

5 buah cabai merah besar (buang isi)

5 siung bawang putih

7 siung bawang merah

Cara Membuat

Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang.

Masukkan daging ayam ke dalam bumbu lalu tambahkan sedikit air. Aduk rata semua bahan. 

Tambahkan daun jeruk, batang serai, jahe dan lengkuas. 

Masak dengan api kecil sampai bumbu meresap ke dalam daging ayam dan semua bahan matang. 

Jika bumbu telah meresap dan daging ayam matang, segera angkat ayam rica-rica bumbu pedas lalu sajikan.

Menu masakan ini akan sangat nikmat disantap bersama nasi putih hangat. Beri taburan bawang goreng di atasnya agar rasanya juga semakin nendang dan menggugah selera. Bagaimana Ladies, resep yang sangat mudah bukan? Selamat mencoba resep ini dan semoga bermanfaat.

Alternatif lain dari dua resep di atas sebagai berikut:

Bahan Bumbu:

5 Buah Cabe Merah Keriting

4 Siung Bawang Merah

3 Buah Cabe Rawit Merah

3 Siung Bawang Putih

2 Butir Kemiri

Jahe potong 1 cm

Kunyit potong 1 cm

Lengkuas potong 1 cm

1 Batang Serai (potong pendek)

Bahan:

1/2 Ekor Ayam (potong jadi empat)

1 sdt Garam

1 sdt Gula

1 Batang Daun Bawang (iris halus)

1 Buah Jeruk nipis (ambil airnya)

5 Sdm Minyak goreng

5 Lembar Daun Jeruk

1 Lembar Daun Pandan

400 ml Air

1 Ikat Daun Kemangi (buang batangnya)

Cara membuat:

1. Blender sampai halus semua bumbu.

2. Panaskan wajan, dan masukkan semua bumbu ke dalam minyak yang sudah panas.

3. Aduk-aduk, masukkan daun jeruk, daun pandan. Campur hingga merata.

4. Masukkan potongan ayam, aduk hingga semua bumbu melapisi bagian daging ayamnya. Masukkan air, masak hingga mendidih. Masukkan Garam, gula, masak kembali hingga air asat. Tuang air jeruk nipis, irisan daun bawang dan daun kemangi. Aduk-aduk hingga tercampur semua.

5. Angkat dan sajikan. Rica-rica ayam khas Manado siap disantap.