Resep Ayam Geprek Istimewa Beserta Sambalnya

Resep Ayam Geprek Istimewa Beserta Sambalnya

Ayam geprek merupakan olahan masakan yang menggunakan ayam tepung sebagai bahan dasarnya. Untuk resep ayam geprek sendiri hampir sama dengan ayam penyet, ayam gapuk dan ayam sambal kosek, bumbu dan resep yang di pakai juga seperti resep masakan jawa pada umum nya.

Perpaduan bumbu pada resep ayam geprek ini memberikan kelezatan yang luar biasa. Cita rasanya pun menjadi disukai oleh semua kalangan. Meskipun hampir sama dengan resep ayam lainnya, namun resep ayam geprek memiliki ciri khas tersendiri.

Untuk memberikan cita rasa yang nikmat, dalam mengolah ayam geprek tentu harus menggunakan teknik yang benar. Berikut tips mengolah ayam geprek yang bisa langsung anda praktekan :

1. Sebelum memulai untuk membuat resep ayam geprek, maka terlebih dahulu anda harus memilih ayam yang baik. Ciri-ciri ayam yang baik adalah yang masih segar, karena akan membuat teksturnya menjadi gurih dan empuk

2. Sama seperti membuat sop ayam, pilihlah ayam kampung untuk membuat resep ayam geprek, karena akan memberikan rasa yang lebih gurih

3. Ketika menggoreng ayam, sebaiknya menggunakan minyak yang banyak dan di panaskan terlebih dahulu

4. Untuk membuat sambal ayam geprek sebaiknya jangan menggunakan tomat, karena akan membuat tekstur sambalnya menjadi basah.

Bahan dan bumbu untuk membuat ayam geprek spesial pertama

Bahan ayam geprek :

Ayam kampung (bagian dada atau paha­)

1 cangkir tepung (Tepung bumbu saji)

1 buah jeruk lemon

1 butir ayam

½ sdm soda kue

Garam secukupnya

Cara memasak ayam geprek :

Cuci bersih ayam yang telah disediakan, kemudian potong menjadi dadu.

Masukan telur, air perasan jeruk lemon dan soda ke wadah yen telah disediakan, kemudian aduk dengan menambahkan garam secukupnya.

Kemudian masukan ayam, sambil diaduk agar bumbu menempel pada ayam secara rata

Diamkan selama 10 menit agar bumbu meresap

Setelah 10 menit, kemudian gulingkan ayam pada tepung yang telah disediakan

Kemudian goreng hingga matang sempurna atau berwarna kuning keemasan

Angkat kemudian tiriskan

Resep membuat sambal ayam geprek:

Bahan-bahan :

Cabai, jumlahnya sesuai selera

1 siung bawang putih

Penyedap rasa

Garam secukupnya

Cara membuat sambal ayam geprek :

Siapkan cobek dan ulegan (jangan diblender)

Haluskan cabai, bawang putih dan garam

Cara membuat ayam geprek spesial yang pertama :

Setelah sambal tadi telah diuleg hingga halus, kemudian masukan ayam yang telah digoreng kedalam cobek

Kemudian bolak balik, hingga sambal membaluri ayam, atau bisa juga dengan sendok agar tercampur rata

Setelah selesai maka siap disajikan

Bahan dan bumbu untuk membuat ayam geprek yang kedua

Berbeda dari resep ayam geprek sebelumnya, resep ayam geprek yang kedua ini dengan menumis bumbu terlebih dahulu, sehingga rasanya semakin lezat. Caranya yaitu dengan:

Bahan ayam geprek :

Ayam

Tepung (bisa tepung siap saji)

Cabai rawit sesuai selera

2 siung bawang putih

2 siung bawang merah

Garam secukupnya

Cara membuat ayam geprek :

Bersihkan ayam yang telah disiapkan kemudian potong berbentuk dadu

Goreng ayam hingga matang sempurna atau berwarna keemasan, kemudian angkat dan tiriskan

Untuk membuat sambalnya, dengan menumis bawang putih, bawang merah, dan cabai dengan sedikit minyak, Kemudian tuangkan bumbu yang telah digoreng tersebut bersama minyaknya kedalam cobek (jangan terlalu banyak minyaknya), Kemudian uleg hingga halus.

Setelah halus, masukan ayam yang telah digoreng kedalam cobek yang ada sambalnya

Bolak-balik atau aduk menggunakan sendok agar tercampur rata

Ayam geprek siap disajikan

Resep ayam geprek spesial ini tentunya sangat mudah bukan? Untuk saran penyajian, sebaiknya disajikan ketika masih panas bersama nasi hangat. Dan akan lebih sempurna jika disajikan bersama lalapan seperti mentimun, tomat, kemangi dan kol.

Cita rasa yang terdapat pada ayam geprek ini sangat bisa membuat selera makan kita naik secara drastis. Rasa asin, gurih, seperti garang asem ayam akan membuat lidah kita tidak ingin berhenti memakan nya. Ohh iya agar lebih nikmat makan ayam geprek dengan 1 piring nasi hangat agar terasa lebih mantap.

Cara lain untuk membuat ayam geprek beserta sambalnya sebagai berikut :

Bahan Ayam geprek

Pertama ayam potong yang masih segar ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 1 kg.

Lada bubuk atau halus kalau suka kurang lebih 1 sendok kecil.

Garam halus beryodium sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 1/2 sendok kecil saja.

Bubuk cabai kalau suka secukupnya sesuai selera.

Bawang putih halus atau bubuk kurang lebih sebanyak 1 sendok kecil.

Minyak goreng secukupnya untuk menggorengnya.

Bahan Tambahan

Selain ayam, kita butuh adonan tepung untuk pencelup dan tepung buat lapisan luarnya. Bahan yang dibutuhkan bisa dilihat di resep ayam goreng tepung.

Cara membuat ayam geprek

Pertama cuci daging ayam yang dipersiapkan kemudian potong menjadi 8 atau tergantung selera.

Setelah itu letakkan ayam di wadah agak besar (kalau bisa terbuat dari stainless atau panci besar) kemudian lumuri dengan lada bubuk, garam halus, bawang putih dan bubuk cabai sampai merata.

Setelah rata, masukkan dan diamkan dalam lemari pendingin supaya bumbu dasar tadi meresap sempurna. Semakin lama semakin bagus, tetapi minimal 1 jam atau 60 menit ya supaya daging ayam nya nanti tidak hambar.

Siapkan bahan adonan pencelup dan lapisan tepungnya sesuai dengan link resep ayam goreng KFC sebelumnya.

Setelah dimarinasi atau didiamkan di lemari pendingin, celupkan kedalam adonan lapisan cair sampai terendam sempurna.

Setelah itu gulingkan kedalam tepung pelapis kering sambil sedikit diremas lalu gulingkan lagi sampai rata. Cukup satu lapisan saja supaya nanti tetap renyah dan tidak terlalu tebal.

Siapkan wajan penggorengan dan beri minyak banyak (ayam harus tyerendam semua dan bisa melayang saat digoreng supaya matang sampai kedalam).

Ketukkan ayam yang sudah diberi tepung untuk membuang tepung yang berlebih. Caranya bisa kedua tangan memegang ayam kemudian ketukkan antara tangan.

Masukkan daging ayam kedalam wajan dan masak sampai berubah warna kecoklatan.

Angkat dan tiriskan sebentar.

Bahan Sambal Ayam Geprek

Buah cabai rawit pedas sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 20 sampai 25 pcs.

Bawang putih ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 6 pcs.

Garam dapur beryodium secukupnya sesuai selera.

Gula pasir putih secukupnya sesuai selera.

Kaldu ayam bubuk secukupnya kalau suka.

Minyak goreng panas sedikit saja.

Cara membuat sambel ayam geprek

Cuci buah cabai rawit dengan air mengalir.

Siapkan ulegan dan haluskan cabai rawit dan bawang putih sampai halus.

Tambahkan garam, gula pasir dan kaldu bubuk ayam kalau suka kemudian uleg lagi sampai tercampur rata.

Beri sedikit minyak panas diatasnya.

Ambil ayam geprek kemudian geprek atau memarkan diatas sambal bawang nya.

Alternatif lainnya untuk membuat ayam grepek beserta sambelnya selain resep di atas sebagai berikut :

Ayam Geprek Sambal Bawang

Bahan-Bahan

Ayam Geprek

1 ekor ayam kampung / ayam negeri

1 bungkus tepung siap saji khusus ayam crispy

1 butir telur ayam

½ sdm soda kue

Garam secukupnya

Minyak goreng secukupnya

Air es secukupnya

Cara Membuat Ayam Geprek

Potong-potong ayam menjadi 12 bagian, kemudian cuci hingga bersih. Keringkan, jangan sampai ada sisa air yang menetes.

Campurkan tepung terigu, soda kue, dan garam secukupnya ke dalam satu wadah. Aduk hingga semuanya tercampur rata.

Pisahkan adonan tersebut ke dalam dua wadah. Salah satu wadah dicampurkan air es sebagai adonan basah. Lalu satu wadah berfungsi sebagai adonan kering.

Masukkan ayam satu persatu ke dalam adonan tepung terigu basah, lalu pindahkan ke wadah berisi tepung terigu kering kemudian balur hingga rata seluruh permukaannya. Bisa juga sembari dipijat-pijat sedikit agar tepung terigu semakin menempel pada ayam.

Diamkan kurang lebih 15 menit hingga tepung dan bumbu ayam geprek meresap ke dalam daging ayam.

Goreng ayam di dalam minyak goreng hingga terendam. Biarkan sejenak hingga ayam berwarna kuning keemasan. Jangan lupa untuk membolak-balik ayam agar tingkat kematangannya merata ke seluruh sisi.

Angkat dan tiriskan.

Bahan-Bahan Sambal Bawang Pedas

Cabai, jumlahnya sesuai selera. Namun agar lebih nikmat, cabai yang digunakan berkisar antara 15-20 buah. Jika anda ingin tingkat yang lebih pedas, boleh tambahkan jumlah cabainya.

3 siung bawang putih

3 siung bawang merah

Garam secukupnya

Penyedap rasa secukupnya

Cara Membuat Sambal Bawang Pedas

Cuci cabai, bawang merah, dan bawang putih hingga bersih.

Tumis bahan-bahan tersebut dengan sedikit minyak. Saat menumis tidak perlu terlalu lama, karena bahan-bahan tersebut mudah gosong.

Angkat bersama dengan minyaknya, kemudian uleg hingga halus. Campurkan garam dan penyedap rasa secukupnya.

Usahakan tidak menghancurkan bahan-bahan tersebut dengan blender. Hasil ulegan akan lebih nikmat.

Kemudian masukkan potongan ayam crispy satu persatu ke dalam cobek, lalu pukul bersama dengan sambal yang sudah halus. Bolak-balik hingga merata.

Ayam geprek siap disajikan. Hidangkan bersama nasi putih panas, lalapan, serta jeruk limau agar semakin nikmat.

Ayam Geprek Sambal Matah

Bahan-Bahan Ayam Geprek

1 ekor ayam kampung / ayam negeri

1 bungkus tepung siap saji khusus ayam crispy

1 butir telur ayam

½ sdm soda kue

Garam secukupnya

Minyak goreng secukupnya

Air es secukupnya

Cara Membuat Ayam Geprek

Proses pembuatan ayam geprek sama persis seperti resep membuat ayam geprek sambal bawang. Lihat ke atas untuk melihat langkah-langkahnya.

Bahan-Bahan Sambal Matah

8 siung bawang merah

5 siung bawang putih

10 buah cabai rawit merah

5 buah cabai rawit hijau

2 buah tomat

5 lembar daun jeruk, buang tulang daun, iris tipis

½ sendok teh terasi bakar, haluskan

1 sendok teh garam

1 sendok makan gula pasir

5 sdm minyak goreng

3 buah jeruk limau, peras airnya

Cara Membuat Sambal Matah

Potong-potong cabai rawit merah, cabai rawit hijau, bawang merah, bawang putih, dan tomat. Campurkan ke dalam satu wadah. Aduk hingga rata.

Campur seluruh bahan, termasuk daun jeruk, garam, gula, dan terasi bakar halus. Pisahkan minyak goreng dan jeruk limau.

Panaskan minyak di atas wajan. Setelah panas, tuangkan ke dalam wadah yang berisi potongan cabai, bawang, dan tomat.

Masukkan perasan air jeruk limau lalu aduk hingga rata.

Campurkan sambal matah dengan ayam geprek lalu sajikan dengan nasi putih panas.

Resep di atas adalah untuk sambal bawang dan sambal matah saja. Namun tak menutup kemungkinan jika anda ingin membuat inovasi lainnya.

Bila anda ingin memadukannya dengan sambal lainnya seperti sambal terasi, sambal tomat hijau, saus telur asin, atau sambal teri maka dipersilahkan untuk mengkreasikannya sesuai dengan keinginan dan selera anda.

Bagaimana? Mudah kan untuk membuatnya? Membuat ayam geprek sendiri dapat menghemat pengeluaran. Anda juga dapat memilih sendiri bahan-bahan berkualitas seperti yang anda inginkan. Anda dapat menjamin kebersihan makanan untuk keluarga anda.

Sajikan menu ini saat makan siang keluarga, arisan, kumpul sahabat, jamuan acara keluarga besar, atau bekal untuk piknik. Semua acara anda tentu akan semakin ceria.

Bagi anda yang ingin membuka warung makan spesialis ayam geprek aneka sambal, maka ujicoba resep ini terlebih dahulu hingga menemukan citarasa yang paling lezat untuk disajikan. Selamat memasak.